Огурцов много не бывает, а зима у нас длинная. Как же приятно будет достать из банки летний привет. По этому рецепту огурцы получаются как бочковые, хрустящие, в меру кислые и соленые. Хоть в рассольник потом, хоть в винегрет, да и просто похрустеть огурчиком очень приятно. Рецепт от Татьяны Берковской в сокращении.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 2,5 столовой ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп зонтики — 10 шт
  • Хрен листья — 3 шт

Приготовление:

1. Огурцы помыть, замочить в холодной воде на 4 часа.

2. Промыть огурцы, выложить в глубокую емкость, чередуя со специями.

3. Сверху прикрыть листьями хрена.

4. В 1,5 л. некипяченой воды развести соль, залить огурцы, сверху накрыть плоской тарелкой, чтобы огурцы полностью были покрыты рассолом.

5. Оставить на 3-5 дней для заквашивания.

6. После заквашивания процедить рассол, перелить в кастрюлю и прокипятить 2 минуты, снимая пену.

7. Пока рассол закипает, обдать огурцы кипятком, чтобы смылся белый налет, разложить по заранее простерилизованным банкам (специи не класть), залить кипятком, оставить на 5минут. Через 5 минут слить воду.

8. Залить огурцы кипящим рассолом, закрутить прокипяченными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания.

Pickles in jars for the winter
Pickles in jars for the winter