Чудесные, бархатистые блинчики с изумительным цветом получаются при добавлении в тесто пюре из свежего или замороженного шпината. А с начинкой из подкопченой красной рыбы и плавленого сыра так вообще не оторваться. Рецепт с сайта Одноклассники.ру, пользуюсь им уже несколько лет, причем, не только из свежего, но и замороженного шпината получаются чудесные блинчики.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

  • Шпинат свежий — 100 гр или замороженный 6 шариков
  • Мука — 5 столовых ложек
  • Молоко — 200 мл
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар, соль — по вкусу
  • Масло растительное — 2 столовые ложки

Для начинки:

  • Филе слабосоленой или подкопченой форели — 200 гр
  • Сыр плавленый — 250 гр
  • Чеснок — по вкусу

Приготовление:

1. Листки шпината промыть, убрать толстые черенки и перемолоть с помощью блендера.

2. Добавить молоко, яйца, соль, сахар, снова взбить.

3. Перелить массу в глубокую миску, добавить муку, перемешать, чтобы не было комочков, влить масло, снова перемешать.

4. Выпечь блинчики, смазав сковороду растительным маслом перед первым блинчиком.

5. Каждый блинчик смазать сыром, добавив в него для пикантности немного натертого на мелкой терке чеснока.

6. С края блинчика положить дольки рыбы и свернуть в рулетик.

7. Поставить в холодильник на часок, разрезать пополам.