Битва с кабачками продолжается — очень урожайный год нынче выдался на огурцы, кабачки и патиссоны. В тот день, когда я делала эти хлебцы, я собрала примерно 5 кг кабачков и патиссонов, сразу их очистила, натерла и посолила. Получилось очень много для какого-то одного блюда, поэтому решила поискать что-то новенькое. Этот славный рецепт я нашла на сайте Аймкук, очень понравились эти закусочные хлебцы, теперь буду их частенько делать — дочка была в восторге, прям, говорит, как мини пиццы. Под них я сделала сметанно-майонезно-кетчуповый соус, очень хорошо подошел.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 800 гр (я взвешивала уже натертые и отжатые — 500 гр)
  • Соль — по вкусу
  • Зеленый лук — 15-20 гр
  • Яйца — 2-3 шт (мне хватило 1)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Хмели-сунели — 1 чайная ложки (не добавляла)
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Мука — 50-80 гр (у меня примерно 3 столовые ложки ушло)
  • Моцарелла/твердый сыр — 200-250 гр
  • Петрушка (у меня смесь зеленого лука, укропа и петрушки) — для посыпки

Приготовление:

1. Натереть кабачки на терке, посолить, оставить на 10-15 минут.

2. Хорошенько отжать кабачки (я отжимаю через марлю), сок слить.

3. Добавить к кабачкам яйца (2 крупных или 3 мелких), мелко нарезанные лук и чеснок, хмели-сунели, поперчить, перемешать.

4. Постепенно добавлять муку до консистенции, когда корж сможет сохранять форму, не растекаясь по противню. Попробовать на соль, если нужно, досолить.

5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.

6. Выложить тесто на противень, разровнять до толщины 1-1,5 см.

7. Поставить в разогретую до 225 градусов духовку и выпекать 25-30 минут, пока корж не подсохнет по краям и его поверхность не подрумянится.

8. Достать из духовки, посыпать натертым сыром. Автор рецепта рекомендует посыпать смесью твердого сыра и моцареллы в равных пропорциях, я так и сделала.

9. Уменьшить температуру до 180 градусов, вернуть корж в духовку и выпекать еще 10-12 минут до расплавления сыра.

10. Готовый корж присыпать мелко нарезанной зеленью, разрезать на порционные кусочки.