Ароматнейшее, сытное и вкусное печенье. Моя дочь его просто обожает. Калорийное, конечно, но изредка можно себе позволить. В этот раз у меня подходил срок годности арахисовой пасты, поэтому как нельзя лучше подошел рецепт — паста и в тесте, и в начинке, так что справились  с ней «на раз».

Очень рекомендую — печенье получается песочным, рассыпчатым, кусочки горького шоколада и нежный крем добавляют этому печенью свою изюминку. Можно выпекать как отдельными печенюшками, а затем склеить их кремом, а если лень, то в квадратной форме, нарезать горячим на квадраты или прямоугольники и также склеить кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное — 110 гр
  • Паста арахисовая — 125 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Коричневый сахар — 40 гр
  • Ванильный сироп — 1 чайная ложка
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 105 гр
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Разрыхлитель -0,25 чайной ложки
  • Соль — 0,25 чайной ложки
  • Шоколад горький — 40 гр

Для начинки:

  • Масло сливочное — 60 гр
  • Паста арахисовая — 60 гр
  • Сахарная пудра — 50 гр

Приготовление:

1. Взбить сливочное масло и арахисовую пасту с сахаром, коричневым сахаром и ванильным сиропом.

2. Добавить яйцо, взбить до однородного состояния, добавить муку, просеянную с разрыхлителем и содой, соль, перемешать. По желанию, добавить крупно порубленный горький шоколад, снова перемешать.

3. Отделять от теста кусочки примерно с 1 чайную ложку, мокрыми руками формировать шарики, выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 5-6 см. друг от друга. Если лень лепить, выложить тесто в форму или на небольшой противень, разровнять.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до покоричневения краев.

5. Если пекли в форме, быстро разрезать на квадраты или прямоугольники, дать печенью остыть.

6. Приготовить крем, смешав сливочное масло и арахисовую пасту с сахарной пудрой. Переложить крем в кондитерский мешок.

7. Отсаживать крем на одно печенье, накрывать вторым. 8. Хранить печенье лучше в холодильнике, чтобы крем не таял.

Из разной арахисовой пасты получается разное печенье. На фото такого же печенья из другой арахисовой пасты видно, что печенье получилось более плоским: