Делала я недавно цукаты из цитрусовых корочек, очень хорошо пошли — и в чай добавляли, и в выпечку. Этот кекс я пеку уже второй раз, и, если что-то от цукатов осталось, то и в третий раз испеку. Очень вкусным и ароматным получается, а еще его можно поджарить в тостере и намазать сливочным маслицем, это вообще песня!

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Яйца с0 — 2 шт
  • Ванильный сироп — 1 чайная ложка
  • Мука — 150 гр
  • Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки
  • Цукаты из цитрусовых корочек — 40 гр
  • Вишня вяленая — 40 гр
  • Изюм киш-миш светлый — 40 гр

Приготовление:

1. Подготовить сухофрукты: изюм промыть в теплой воде, обсушить бумажным полотенцем, цукаты и вяленую вишню нарезать на небольшие кусочки.

2. Приготовить тесто: масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить по одному яйца, взбить до кремового состояния. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, ванильный сироп, взбить на малых оборотах миксера. Вмешать сухофрукты.

3. Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки, равномерно распределить тесто, затем ложкой как бы вдавить середину, чтобы кекс при выпечке не сильно поднялся «горочкой».

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до покоричневения (50-55 минут).

Вот такой красавчик аппетитный получился!

Cupcake with candied citrus peels

И цукаты просто красочно выглядят, поднимая зимнее настроение своим «веселеньким» видом:

Cupcake with candied citrus peels