Очень приятная песочная выпечка к чаю или кофе. Люблю их только я в нашей семье, поэтому пеку только для себя. Мне нравится их песочная рассыпчатая текстура и нежный запах абрикосового варенья, кешью тоже добавляют приятную нотку. Так что, выношу эти кексики в рубрику «на любителей», а вы решайте, печь вам их или не печь.

Ингредиенты:

  • Повидло или варенье абрикосовое — 140 гр
  • Масло растительное без запаха — 80 гр
  •  Сахар — 50 гр
  • Мука — 1,25 стакана
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Ванилин — по вкусу
  • Кешью — по 2 шт на кекс

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты кроме кешью, перемешать. Получается вязковатое тесто. 

2. Выложить тесто в формочки для кексов, разровнять, сверху выложить кешью.

3. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.

Vegetarian Cupcakes with Apricot Jam