Эти булочки немного хлопотные в приготовлении, но очень мне нравятся — мягкая текстура мякиша и хрустящая корочка, а чудесный аромат домашнего хлеба при выпечке делает атмосферу уютной и теплой. Это тесто, скорее, просится для выпечки хлеба «кирпичиком», но я люблю булочки, причем, круглые, поэтому из-за формовки времени ушло больше.

Ингредиенты:

Вода — 300 гр

Дрожжи — 1,5 чайные ложки

Сахар — 1,5 чайные ложки

Соль — 1,5 чайные ложки

Сметана — 1 столовая ложка

Мука пшеничная высшего сорта — 150 гр

Мука пшеничная цельнозерновая — 150 гр

Мука ржаная — 80 гр

Кунжут, семена льна, мак — для посыпки

Приготовление:

1. В теплой воде развести сметану, добавить соль и сахар, перемешать до растворения.

2. Добавить всю муку, дрожжи, замесить тесто. Тесто получается липким, но муку добавлять не нужно. 

3. Вымесить тесто 7-10 минут, затянуть миску с тестом пленкой, оставить в теплом месте на 1 час.

4. Обмять тесто, оставить еще на 1 час в теплом месте.

5. Выстелить противень бумагой для выпечки.

6. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто (оно остается липким), присыпать мукой, разделить тесто на 12-13 частей, мокрыми руками формовать булочку, выкладывать на противень, посыпать смесью льна, кунжута и мака.

7. Накрыть противень полотенцем, оставить на 40 минут для подъема.

8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут.

9. Охладить на решетке под полотенцем.